聯合報慶祝創刊60周年,為讀者規畫「借鏡國外,提升台灣」國外採訪系列專題。身處水泥叢林,吃到的蔬果多半是化肥催熟、農藥泡大的,反觀東京,愈來愈多人成為都市農夫,用大樓屋頂荒蕪的空間,打造城市有機農園。《Yahoo!奇摩話題》為你摘錄報導精華:
田中淳夫與高安和男在2006年共同創辦非營利組織「銀座蜜蜂計畫」,原本只是好奇紐約、巴黎在都市養蜂的現象,加上東京的皇居、濱離宮植物園等綠地總在春夏開滿各式花卉,田中淳夫突發奇想,在都市屋頂養蜂的「Bee Garden(蜜蜂花園)」計畫也跟著成形。
看好周邊的環境資源,「Bee Garden」計畫決定先在銀座試點。
頂樓菜園 增加蜜源「工蜂外出採蜜,活動半徑約3公里。」田中淳夫說,牠們可以採蜜的地點包括銀座的行道樹、日比谷公園、皇居和濱離宮庭園;4月有染井吉野櫻與油菜花,5月是馬栗樹,6月是鵝掌楸和蜜柑的花蜜,這些都距銀座3公里的範圍內。
光靠現有的戶外植栽,不足以應付逐年增加的採蜜所需,「銀座蜜蜂計畫」推廣屋頂平台種菜,號召市民成為「都市農夫」,透過種植開花的有機蔬果增加蜜源。
「這 些茄子、番茄、絲瓜……都是有機的,動手種不但享受田園樂趣,吃到更是滿足。」老牌的銀座百貨公司松屋率先響應Bee Garden計畫,頂樓休憩平台變成菜園,松屋百貨總務部專任係長大木幸生說,今年4月,來自銀座商圈的飯店、烘焙坊、酒吧等店家志工,共同參與種菜,8 月收成時,將由飯店大廚用這些新鮮食材做成咖哩飯和大家分享。
行銷蜂蜜 商家結盟銀座的屋頂菜園已增加到10幾座,不僅綠化屋頂閒置空間,為頂樓降溫、節省空調用電,平時不相往來、只有生意競爭關係的商圈業者,在Bee Garden的撮合下交情愈來愈好,也紛紛站出來關心銀座的環境與未來。
「以往和同行是對手,現在因為Bee Garden計畫都變成好朋友了。」經營酒吧的亞紀用行動支持養蜂計畫,她是屋頂菜園的志工,也是銀座蜂蜜的行銷大使。
身為「銀座社交料飲協會」理事,亞紀找銀座酒保大賽歷屆冠軍得主,用銀座蜂蜜調製一款威士忌蘇打酒「蜂蜜highball」,成了66家銀座酒吧最受歡迎的調酒,每杯蜂蜜highball提撥售價2成,作為環境綠化及Bee Garden推廣基金。
法式甜點 賣到缺貨銀座歷史最悠久的銀座西洋飯店也力挺銀座蜂蜜。「我們做的法式甜點Macaron(馬卡龍),只有銀座吃得到。」飯店公關經理田淵美千枝拿出剛出爐的Macaron說,推出至今總是賣到缺貨,至少要提前1周預訂才吃得到。
她說,銀座蜂蜜比一般蜂蜜貴2倍(1公斤3,600元台幣),但因認同養蜂計畫,附近數十家烘焙坊、飯店業者全都採購製作糕點,除了風味絕佳,這幾年日本提倡個人參與地區發展,也吸引民眾用消費參與這股「蜂」潮。這些彼此扶持所產生的利潤,也會用來回饋銀座的自然環境。
在銀座養蜂正引發東京的環境質變。「銀座蜜蜂計畫」理事長高安和男表示,看到每天有幾十萬隻蜜蜂飛到市區採蜜,去年起,銀座所在的中央區公所自動刪減500萬日圓的行道樹農藥預算,天皇也下令皇居的植栽不可噴灑農藥,確保辛苦的蜜蜂快樂出門、平安回家。
從銀座出發,都市養蜂場正向大阪、名古屋、札榥、仙台、北九州市等地擴散開來,對都市環境和人的品質的影響,勢必與日俱增。
◎資料來源:本文由《聯合報》授權刊載,未經同意禁止轉載。
◎延伸閱讀: 聯合報新聞網專區
各位網友,看完日本人為了吃得健康,竟在百貨公司和飯店屋頂養蜂、種菜,你有什麼想法?小編真希望,台灣也能快快流行在都市裡務農,讓大家吃得安心!
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